Dienstag, 14. Juni 2022

Abendbrot

Klassisches Wurstbrot? Käsebemme? Ne, weit gefehlt, leckeres Frühlingsbrot! Das gute Vollgut-Vollkornbrot von unserem Bäcker ums Eck, selbst gemachter Frischkäse (griechischen Joghurt über Nacht in ein Sieb geben und abtropfen lassen - fertig ist der Frischkäse ohne Salz oder Geschmacksverstärker), belegt mit Radieschen, Schnittlauch, Paprika und was Euch sonst noch so einfällt. Guten Appetit!



Donnerstag, 27. Januar 2022

Blutorangengelee

Es ist wieder Zeit für Blutorangen. Ich liebe diese wunderbare Mischung aus leicht bitter, sauer, süß, fruchtig. Und gepaart mit Vanille gehört das unbedingt auf ein knuspriges Sonntagsbrötchen. Oder getoastetes Körnerbrot. Da fliegt die Seele in den Süden!

 

 Das Rezept ist einfach:

  • 1,2 kg Blutorangen und 1 Zitrone
    (ausgepresst, den Saft durch ein Sieb gegossen, ergibt ca. 750 ml)
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Päckchen Zitronensäure
  • 500 g Gelierzucker 2:1 

Alle Zutaten mit dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote und der Schote selbst in den Topf geben und ca. 10 min sprudelnd kochen lassen, in heiß ausgespülte Marmeladengläser geben und auskühlen lassen. In den Kühlschrank stellen und morgen auf knusprig-warmem Brot genießen.

 




 


Schnelles Ofengemüse

Keine Zeit? Nix im Haus? Na, irgendwas geht doch immer mal auf die Schnelle. Kartoffeln und eine nicht mehr ganz so sexy Paprika habe ich noch gefunden und ich brauche heute definitiv etwas Warmes.

  • Kartoffeln 
  • Paprika
  • Oliven
  • Zwiebeln
  • Knofi
  • und was auch immer sonst noch so weg müsste (z.B. Zucchini, Champignons, Schafskäse, Auberginen etc.)
  • Olivenöl
  • Sesam
  • Chili-Flocken
  • Salz, geräuchertes Paprikapulver

Ich schneide Kartoffeln und die Paprika in mundgerechte Stücke und gebe noch eine Zwiebel in Achteln, 1-2 Knofi-Zehen und ein paar Oliven dazu. Alles in Olivenöl in einer Schüssel schwenken, so dass sich das Öl gut verteilen kann. Dann gebe ich Sesam, Chiliflocken, Salz, geräuchertes Paprikapulver dazu und schwenke erneut. Alles zusammen ab auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 200 Grad 30-45 min backen. Dazu passt Kräuterquark oder jeder andere Dip.

Lasst es Euch schmecken!



Sonntag, 16. Januar 2022

Graupensuppe - oder gar Risotto?

Brrr, was ist das eklig draußen. Irgendwas zwischen Regen und Schnee, pfeifender Wind und durchdringende Kälte. Aber man muss ja dann doch auch mal das wärmende Zuhause verlassen. Durchgefroren entscheide ich mich heute für eine Graupensuppe, ein Rezept, das schon meine Oma bei solchem Wetter gern hervorholte. Die Fenster in der Wohnung meiner Großeltern waren damals noch einfach verglast und im Winter wuchsen dort wunderschöne Eisblumen. 


Gestern habe ich in weiser Voraussicht schon eine kräftige Rinderbrühe gekocht. 

  • 500 g hohe Rippe mit Knochen, eine Beinscheibe geht auch
  • 1 Stange Lauch (das dunkelgrüne Ende)
  • 2 Möhren
  • 1/4 Sellerieknolle
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knofi-Zehe
  • 3 Cherrytomaten
  • Petersilie
  • Pfefferkörner, Meersalz, Lorbeerblatt

Alles in den Topf geben, mit 2 l kaltem Wasser aufgießen, aufkochen und dann 3-4 Stunden sanft vor sich hinköcheln lassen.

Heute schneide ich das Suppenfleisch, 2-3 weitere Möhren in Würfel und den hellen Teil des Lauchs in Ringe, gebe alles mit 150 g gewaschenen Perlgraupen in die Brühe und lasse es 30 min sanft vor sich hinköcheln, bis die Graupen weich sind.


Beim letzten Mal hab ich mich bei der Graupenmenge vertan und aus Versehen 100 g mehr genommen. Belohnt wurde ich mit einem herrlich schlonzigen Risotto. Home-made Fast Food. Und beides wärmt die Seele! 

Am Ende der Suppe geht's mit dem Buch vor der Nase auf's gemütliche Sofa. Kleiner Tipp: Aufgewärmt schmeckt's nochmal so gut!

Blätterteig-Schnecken

 Gäste? Jetzt??? Ok.

Blätterteig hab ich noch. Und Kochschinken. Frischkäse und Lachs sind auch noch da. Flugs den Teig ausrollen, mit Frischkäse bestreichen und den Räucherlachs drüberlegen. Auf die andere Hälfte kommt der Kräuterfrischkäse und der Kochschinken. Schnell aufrollen, mit einem verquirltem Ei bestreichen und für 20-25 min bei 200 Grad Umluft in den Backofen versenken. Lauwarm den Gästen vor die Nase halten.

Spontaner Spieleabend gerettet!